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Preparation method. Wash, peel and grate the potatoes. Use the large holes of box grater. Wash the grated potatoes several times until the water becomes clear (to remove the starch so as to prevent from sticking during frying). Dry the "potato straws" with paper towels and deep fry a small amount at a time in very hot oil.

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Instructions. Add the butter and the ham to a medium pan with over medium heat, and brown the ham a few minutes. Add in the onions and saute until they are transparent. The, add in the eggs, and stir to scramble them. Add in the cooked rice stir, and cook until rice is warmed up - about 2-3 minutes.

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Super crunchy matchstick fries. AKA Batata Palha. A classic Brazilian treat which accompanies so many hot dishes and salads. It's even served as garnish to h.

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Batata Palha, the popular crispy, golden potato sticks of Brazil, are more than just a side dish or a garnish. Used extensively to add texture and depth to a variety of Brazilian dishes, or simply enjoyed as a snack on their own, these thinly sliced and expertly fried potatoes have secured their place in the heart of Brazil's rich gastronomic.

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